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Was ist ein Cuvée-Wein?
Von der Auswahl der Rebsorten bis zur Reifung – hier erfährst du alles über den Prozess der Cuvée Weinherstellung ➥ Jetzt entdecken
Was ist ein Cuvée-Wein?
Der Begriff Cuvée: Die Verschmelzung der Weine.
Der Ursprung der Cuvées.
Bedeutung von Cuvée in Frankreich.
Bedeutung von Cuvée in Deutschland.
Die Cuvée-Komposition: Das Beste aus verschiedenen Rebsorten.
Fun Fact: Nicht nur Wein, sondern auch Whisky!
Von der Traube zur fertigen Cuvée in 5 Schritten.
1. Die Wahl der Rebsorten.
2. Anbau und Ernte.
3. Die Vinifikation.
4. Der Verschnitt.
5. Reifung des Weins.
Wichtig ist die sorgsame Auswahl der Rebsorten.
Cuvées komponieren: die beliebtesten Rebsorten.
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Lesezeit: 11 Minuten Der Begriff Cuvée stammt aus der französischen Weinherstellung . Er bezeichnet eine Mischung bzw. den Verschnitt unterschiedlicher Wein- oder Traubensorten. Die Herausforderung beim Kreieren einer Wein-Cuvée besteht darin, aus verschiedenen einzelnen Weinsorten oder Weinchargen einen Weißwein , Rotwein oder auch Roséwein zu komponieren, der in Aroma, Geschmack, Struktur und Komplexität ausgewogener oder interessanter ist als die jeweiligen sortenreinen Einzelweine. Der Begriff Cuvée: Die Verschmelzung der Weine. Eine Cuvée, also eine Mischung bzw. ein Verschnitt unterschiedlicher Wein- oder Traubensorten, kann man auch als Mariage, Mélange oder Assemblage bezeichnen. Wie so viele Fachbegriffe in der Weinwelt stammt der Begriff Cuvée aus dem Französischen. Eine „Cove“ ist ein Tank oder Gärbottich , das Verb „covre“ bedeutet, etwas in der Kellerei zu gären. Stammt eine Weinmenge aus derselben „Cover“ – also dem gleichen Tank, handelt es sich um einen Cuvée-Wein. Die unterschiedlichen Begriffe in der Weinwelt können für Verwirrung sorgen – vor allem zwischen Deutschland und Frankreich. Wer Missverständnisse vermeiden möchte, sollte die wichtigen Unterschiede kennen. Der Ursprung der Cuvées. Sortenreine Weine sind heute meist der Standard. Traditionell wurden Weine jedoch immer aus sogenannten Gemischten Sätzen erzeugt – dabei pflanzte man verschiedene Rebsorten gemischt im selben Weinberg an, erntete sie gemeinsam und vergor sie zusammen. Das Vermischen von Trauben und Weinen ist eine sehr alte Weinbautradition – schon früh erkannten Winzer:innen, dass jede Rebsorte auch unterschiedliche Stärken mitbringt. Der Vorgang die Rebsorten gezielt zu mischen, sollte vor allem die Qualität, Komplexität und Ausgewogenheit des Weins verbessern – und diese Praxis ist auch heute noch in einigen Regionen, etwa in Nordportugal, üblich. Im modernen Weinbau hingegen wurde der Gemischte Satz allerdings zunehmend aufgegeben. Die verschiedenen Rebsorten werden heute in separaten Bereichen des Weinbergs angebaut – auf diese Weise können die einzelnen Rebsorten gezielt zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden und haben die Möglichkeit sich an die jeweiligen Bodenverhältnisse anzupassen. Die Rebsorten werden nicht nur einzeln geerntet, sondern auch separat ausgebaut und vergoren. Da sich trotz allem die Idee von Cuvées in einigen Regionen gehalten hat, findet der Verschnitt heute erst kurz vor der Flaschenfüllung statt – so lassen sich die Charakteristika der einzelnen Rebsorten perfekt kombinieren und ausbalancieren. Bedeutung von Cuvée in Frankreich. In Frankreich wird das, was wir in Deutschland als Cuvée kennen, Assemblage genannt. Cuvée bezeichnet andere Besonderheiten in der Herstellung in Frankreich: Bei der Champagnerherstellung zum Beispiel wird der feinste Presssaft der Trauben, der bei der sanften Erstpressung gewonnen wird, Cuvée genannt. Dieser Most gilt als besonders hochwertig und rein. Weine, die Winzer:innen als besonders repräsentativ oder hochwertig einschätzen – ein Premiumprodukt oder Aushängeschild
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