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Woher hat der Rotwein seine Farbe?
Erfahre, wie Rotwein seine Farbe erhält ✓ Mazeration bis Reifung ✓ Was Farbe über Herkunft & Qualität verrät ➥ Jetzt mehr erfahren
Woher hat der Rotwein seine Farbe?
Dunkle Trauben allein machen keinen roten Wein.
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Die Farbe von Rotwein – eine Frage der Gärung.
Maischegärung macht den Rotwein rot.
Was ist Mazeration?
Die Farbe verrät noch viel mehr.
Unterschiede zwischen den Rebsorten.
Der Einsatz von Färbertrauben.
Gut zu wissen.
Einfluss der Vinifikationstechniken.
Was sagt die Farbe über den Geschmack aus?
Alterung: Einfluss auf Farbstabilität?
Fazit: So wird die Farbe des Rotweins beeinflusst
Häufige Fragen zur Farbe von Rotwein.
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Lesezeit: 11 Minuten Die Farbe eines Rotweins liefert wertvolle Hinweise auf seine Herkunft. Sie kann Rückschlüsse auf die Rebsorte , die Art der Vinifikation sowie über sein Alter geben. Noch bevor wir ihn probieren, spricht uns seine Farbe visuell an – sie ist die erste Eigenschaft, die wir wahrnehmen. Doch woher stammt diese intensive Rotfärbung genau? Im Folgenden erklären wir dir alles rund um die Hintergründe zur Farbe des Rotwein und zeigen dir, was sie wirklich über ihn verrät. Dunkle Trauben allein machen keinen roten Wein. Es mag eine weitverbreitete Annahme sein, dass Weißwein aus weißen und Rotwein aus roten Trauben gekeltert wird, tatsächlich handelt es sich dabei aber um einen Irrtum. Ganz gleich, welche Farbe die Trauben haben: Der Traubensaft ist zunächst immer farblos. Ein Beispiel: Zwei der drei Rebsorten, aus denen Champagner hergestellt wird, sind blau. Bei der Herstellung weißen Weins aus dunklen Trauben wird nur der farblose Saft ausgepresst und dieser sogenannte Most vergoren. Ob der Wein aus dunklen Trauben also ein Rotwein oder ein Weißwein wird, entscheidet die Art der Weinherstellung . Passende Produkte aus unserem Sortiment entdecken. Alle anzeigen Müller-Thurgau QbA 1 l 1 l (2,29 €/1 l) 2,29 € Doppio Tratto Primitivo IGT 0,75 l 0,75 l (4,92 €/1 l) 3,69 € Dornfelder Spätburgunder QbA 1 l 1 l (2,49 €/1 l) 2,49 € ² 2,69 € TAUSENDFARBEN Grauer Burgunder QbA 0,75 l 0,75 l (6,39 €/1 l) 4,79 € Bag-in-Box spanischer Weißwein 3 l 3 l (1,66 €/1 l) 4,99 € Mosel QbA 1 l 1 l (2,49 €/1 l) 2,49 € RAIMUND PRUM Riesling Mosel 0,75 l 0,75 l (4,65 €/1 l) 3,49 € Primitivo Puglia IGT 0,75 l 0,75 l (3,05 €/1 l) 2,29 € Riesling & Chardonnay QbA 0,75 l 0,75 l (3,19 €/1 l) 2,39 € Sweet Red Spanischer Rotwein 1 l 1 l (1,99 €/1 l) 1,99 € LE ROUGE Terres Du Midi IGP 1 l 1 l (2,19 €/1 l) 2,19 € MARIO COLLINA Primitivo Rosato Puglia IGT 0,75 l 0,75 l (3,05 €/1 l) 2,29 € Die Farbe von Rotwein – eine Frage der Gärung. Und warum ist Rotwein nun rot? Das Geheimnis liegt in der Schale der Weintrauben: In ihr stecken die Farbstoffe, Aromen und Gerbstoffe, die einem Rotwein seine rote Farbe geben. Für einen Weißwein werden die Trauben zerquetscht und der Most vergoren – dieser Vorgang nennt sich Mostgärung. Für die Rotweinbereitung werden die Trauben nicht nur zerquetscht, sondern auch gemahlen. Es entsteht eine sogenannte „Maische“, ein Gemisch aus Traubensaft, Fruchtfleisch, Kernen und Schalen. Verbleibt der Most während der Gärung auf der Maische, spricht man von Maischegärung. Maischegärung macht den Rotwein rot. In den Traubenschalen, die zusammen mit dem Fruchtfleisch und Saft vergoren werden, sind wichtige natürliche Pflanzenfarbstoffe enthalten, die später die Farbe des Weins bestimmen – die sogenannten „Anthocyane“. Bei diesen handelt es sich um Farbstoffe, die auch in anderen Früchten vorkommen, wie zum Beispiel Kirschen oder Pflaumen. Während der Gärung werden diese Farbpigmente in den Saft freigesetzt. Je länger der Gärprozess andauert, umso intensiver entwickelt sich di
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