Tipps & Trends
Weinbouquet verstehen und entschlüsseln.
Bouquet oder Bukett: Was verbirgt sich hinter den Begriffen? ✓ Wie Du Wein anhand seines Geruchs erkennst ➥ Jetzt bei ALDI SÜD!
Weinbouquet verstehen und entschlüsseln.
Bouquet oder Bukett? Den Duft des Weins richtig verstehen.
Weinbouquet und Weinaroma: ein Unterschied?
Weinaromen: primär, sekundär, tertiär.
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Lesezeit: 14 Minuten „Riechen Sie an dem Wein!“ So in etwa lautet vermutlich die erste Aufforderung, wenn du an einer Weinprobe oder Degustation teilnimmst. Hältst du deine Nase vorsichtig über das Weinglas , nimmst du bereits einen Großteil des Charakters wahr. Neben dem Geschmack zählt nämlich auch der Geruch des Weins – von Profis als Bouquet oder Bukett bezeichnet – zu den wichtigsten sensorischen Eindrücken. Aber wie funktioniert das? Und wie unterscheide ich die verschiedenen Duftnoten? Wir erklären dir, was es mit dem Weinbouquet auf sich hat. Bouquet oder Bukett? Den Duft des Weins richtig verstehen. „Bukett“ ist die eingedeutschte Version des französischen Wortes „Bouquet“, was übersetzt „Blumenstrauß“ bedeutet. Wie einzelne Blumen in einem Strauß vereinen sich auch im Weinbouquet verschiedene Komponenten. Im besten Fall geben die Nuancen ein komplexes, harmonisches Geruchsbild ab. Bei der Degustation geht es darum, dieses Bouquet genauer zu bestimmen und dadurch den Wein zu bewerten. Übrigens: Der Begriff „Bouquet“ wird erst seit Beginn des 19. Jahrhunderts für die Weinbewertung genutzt. Er hat sich mittlerweile als Alternative zu der Bezeichnung „Weinaroma“ etabliert. Weinbouquet und Weinaroma: ein Unterschied? Bedeuten die Begriffe „ Weinbouquet “ und „ Weinaroma “ das Gleiche? Eine klare Antwort gibt es hier nicht, denn auch Expert:innen sind sich darüber nicht einig. Das Weinbouquet bezieht sich auf den Geruch oder Duft eines ausgereiften Weins . Es entwickelt sich demnach erst im Laufe der Lagerung und der Reifung im Fass bzw. in der Flasche. Vor diesem Hintergrund spricht man auch vom sogenannten „Tertiäraroma“ (drittes Aroma) oder dem „Lagerbouquet“. Unter Bouquet versteht man allerdings genau so gut auch die Summe aller Geruchs- und Geschmacksstoffe in einem Wein . Das Aroma bezieht sich in der Regel eher auf die ursprünglichen Duftnoten eines Weins, die in der jeweiligen Traubensorte enthalten sind. Man spricht hier auch vom „Primäraroma“. Ein allgemeiner Konsens darüber, wann genau von „Bouquet“ und wann von „Aroma“ gesprochen wird, besteht allerdings noch nicht. Beide Begriffe zusammengenommen ergeben aber ein vollständiges Bild der Duftwelt eines Weins. In diesem Artikel sprechen wir in diesem Zusammenhang vom Weinbouquet. Weinaromen: primär, sekundär, tertiär. Wenn es um die Duftwelt des Weins geht, spielen für Weinprofis immer auch die Primär-, Sekundär- und Tertiäraromen eine Rolle. Aber wo genau liegen hier die Unterschiede? Primäraromen werden auch Fruchtaromen genannt und kommen direkt aus der Traube. Jede Rebsorte entwickelt also ihren eigenen, sortentypischen Geschmack. Demnach haben auch das Klima und die Bodenbeschaffenheit einen Einfluss auf das Primäraroma. Sekundäraromen entstehen beim Ausbau des Weins auf Feinhefe oder im Holzfass. Sie entwickeln sich also während des Gärprozesses. Hier hat der oder die Winzer:in das Zepter in der Hand. Er oder sie kann – je nachdem, welche Methode bei der Weinbereitung bevorzugt wird (alkoholische oder malolaktisc
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