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Lebensmittel mit Vitamin C – Welche Quellen gibt es und wie nutze ich sie?
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Lebensmittel mit Vitamin C – Welche Quellen gibt es und wie nutze ich sie?
Vitamin C in der Ernährung.
Warum wird Vitamin C so oft erwähnt?
Vitamin C ist ein Mikronährstoff, der in vielen Obst- und Gemüsesorten enthalten ist.
Welche Lebensmittel enthalten Vitamin C? Die wichtigsten Quellen.
Referenzwerte für Vitamin C – Was sagen Experten?
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Lesezeit: 6 Minuten Vitamin C gehört zu den wasserlöslichen Vitaminen und ist auch als Ascorbinsäure bekannt.¹ Da der menschliche Körper Vitamin C nicht selbst produzieren kann, ist er auf die Zufuhr über die Nahrung angewiesen. Vitamin C steckt in vielen alltäglichen Lebensmitteln, insbesondere in frischem Obst und Gemüse.¹ Die Quellen für Vitamin C sind vielfältig. Hier zeigen wir dir, welche Lebensmittel besonders viel Vitamin C enthalten. Vitamin C in der Ernährung. Vitamin C kommt natürlicherweise in Obst, Gemüse, Kräutern und vielen weiteren pflanzlichen Lebensmitteln vor. Dabei zählen nicht nur Zitrusfrüchte zu den bekannten Vitamin-C-Quellen. Auch zahlreiche andere Lebensmittel enthalten relevante Mengen des Vitamins. Darüber hinaus wird Vitamin C häufig als Konservierungs- oder Stabilisierungsmittel eingesetzt, beispielsweise in Fleisch- und Wurstwaren.¹ Außerdem sind viele Lebensmittel mit Vitamin C angereichert. Wird Vitamin C als Zusatzstoff verwendet, erscheint es in der Zutatenliste meist unter der Bezeichnung „Ascorbinsäure“ oder unter der E-Nummer E300.¹ Der Vitamin-C-Gehalt kann je nach Lebensmittel, Sorte, Anbau, Erntezeitpunkt und Lagerung variieren. Frische, tiefgekühlte und getrocknete Produkte weisen jeweils unterschiedliche Eigenschaften auf. Warum wird Vitamin C so oft erwähnt? Vitamin C ist ein Nährstoff, der regelmäßig Gegenstand wissenschaftlicher Forschung ist.¹ In wissenschaftlichen Publikationen wird Vitamin C unter anderem aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften beschrieben² und im Zusammenhang mit verschiedenen Körperfunktionen diskutiert.³ Vitamin C ist ein Mikronährstoff, der in vielen Obst- und Gemüsesorten enthalten ist. Welche Lebensmittel enthalten Vitamin C? Die wichtigsten Quellen. Vitamin-C-Gehalt ausgewählter Lebensmittel. Lebensmittel Vitamin-C-Gehalt in mg pro 100 g essbarer Anteil Gemüse mit hohem Vitamin-C-Gehalt: Paprika (rot), roh ca. 160 mg Brokkoli, roh ca. 81 mg Blumenkohl, roh ca. 64 mg Grünkohl, roh ca. 156 mg Rosenkohl, roh ca. 129 mg Spinat, roh ca. 57 mg Obst mit hohem Vitamin-C-Gehalt: Kiwi ca. 71 mg Orange ca. 62 mg Zitrone ca. 51 mg Mango ca. 37 mg Vitamin-C-Gehalt von Beeren: Johannisbeere schwarz, roh ca. 177 mg Erdbeere, roh ca. 57 mg Hagebutte, roh ca. 1045 mg Vitamin-C-Gehalt von Kräutern: Petersilie, Blatt ca. 159 mg Schnittlauch ca. 47 mg Basilikum ca. 18 mg Quelle: Bundes Lebensmittel Schlüssel, BLS-Daten, https://blsdb.de/search Hinweis: Die Werte können je nach Sorte, Lagerbedingungen und Zubereitung variieren. Zudem kann in Produkten, die nach strengen ökologischen Standards angebaut wurden, mehr Vitamin C enthalten sein. Die Werte können je nach Wassergehalt geringer sein.⁴ Referenzwerte für Vitamin C – Was sagen Experten? Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) hat Referenzwerte für die tägliche Nährstoffzufuhr angegeben.² Für Erwachsene gelten folgende Werte zur Vitamin-C-Zufuhr: 95 mg pro Tag für Frauen² 110 mg pro Tag für Männer² Je nach Lebens
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