Süßkartoffel-Linsenauflauf mit Nuss-Topping

Kochen und Backen mit ALDI SÜD: Süßkartoffel-Linsenauflauf mit Nuss-Topping einfach und schnell selbst zubereiten mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung ➜ Jetzt entdecken bei ALDI.

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Schwierigkeit: Leicht Zubereitungszeit: 15 min | Kochzeit: 25 min | Gesamtzeit: 40 min Zutaten für 4 Portionen 2 Süßkartoffeln 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra 200 g BON-RI Hülsenfrüchte: Rote Linsen 400 ml LE GUSTO Gemüsebrühe 1 EL KING’S CROWN Tomatenmark 1 Dose KING’S CROWN Tomaten fein gehackt (400 g) LE GUSTO Salz LE GUSTO Pfeffer 1 TL LE GUSTO Paprika 0.5 TL LE GUSTO Kreuzkümmel 1 Prise LE GUSTO Chiliflocken (optional) 150 g HOFBURGER Reibekäse 50 g FARMER NATURALS Cashewkerne 3 Zweige Bio-Topfkräuter Petersilie Zubereitung Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch hinzufügen und kurz mitdünsten. Die Linsen abspülen und mit den Süßkartoffelwürfeln in die Pfanne geben. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomatenmark und die gehackten Tomaten unterrühren. Das Ganze bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und Süßkartoffeln leicht vorgegart sind. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und Chiliflocken abschmecken. Die Linsen-Süßkartoffel-Mischung in eine gefettete Auflaufform füllen und gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Käse über die Mischung streuen und den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Die Cashewkerne grob hacken und kurz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den fertigen Auflauf mit den gerösteten Cashewkernen und frisch gehackter Petersilie garnieren. 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