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Scallops mit Champagnerschaum
Kochen und Backen mit ALDI SÜD: Scallops mit Champagnerschaum einfach und schnell selbst zubereiten mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung ➜ Jetzt entdecken bei ALDI.
Scallops mit Champagnerschaum
Zutaten für 4 Portionen
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Dabei ist die Vorbereitung gar nicht schwer. Schwierigkeit: Mittel Zubereitungszeit: 20 min | Kochzeit: 27 min | Gesamtzeit: 47 min Zutaten für 4 Portionen 12 GOURMET Tiefseescallop (TK) 250 g Karotten 120 g Äpfel 1 Zwiebel 10 g MILSANI Butter 300 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse 2 Schalotten CANTINELLE Natives Olivenöl extra 200 ml Veuve Monsigny Champagner Premier Cru 100 ml MILSANI Schlagsahne 2 g Goldähren Speisestärke Salz Le Gusto Pfeffer, weiß Zucker Zubereitung Karotten und Äpfel schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, Zwiebel schälen, fein würfeln und in Butter glasig andünsten. Karotten und Äpfel zufügen, 2 Min. mitdünsten, 200 ml Brühe zufügen und bei schwacher Hitze 10 Min. weichkochen, anschließend mit Pürierstab mixen, bis ein cremiges Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Schalotten schälen, fein würfeln und 2 Min. in Olivenöl dünsten, mit Champagner aufgießen, die Flüssigkeit auf die Hälfte einkochen, restliche Brühe und Sahne zugeben und 8 Min. köcheln, mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken, dann mit in 1 EL Wasser gelöster Speisestärke binden. Scallops von jeder Seite in Olivenöl scharf anbraten, anschließend bei mittlerer Hitze 5 Min. weiter braten. Zum Anrichten Püree in Muschelschalen verteilen, jeweils 3 Scallops daraufsetzen und mit aufgeschäumter Champagnersauce begießen. Hinweis Dekorieren Sie die Vorspeise mit Apfelchips. Die Herstellung ist einfach: 1/Apfel in 1 mm dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und zwischen Lagen Backpapier 4 Stunden bei 110 °C im Backofen trocknen. Die Apfelchips können sie einen Tag vorher zubereiten und in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Rezept-Highlights für dich Apfel-Lauch-Suppe Zum Rezept Gourmet-Tiefsee-Scallops mit Parmaschinken, Salbei und Gourmet Nudeln Zum Rezept Käsespätzle mit geschmelzten Äpfeln und Zwiebeln Zum Rezept Fußzeilenmenü - weitere Links Angebote & Aktionen Angebote Prospekte Eigenmarken ALDI Services Newsletter WhatsApp Über ALDI SÜD Filialen E-Ladestationen Nachhaltigkeit Karriere Presse Hilfe & Kontakt (öffnet in einem neuen Tab) Unternehmen Folge uns hier: Jetzt die ALDI SÜD App downloaden Datenschutz- und Richtlinienmenü Cookie-Einstellungen Garantieportal (öffnet in einem neuen Tab) Impressum Datenschutzerklärung Nutzungsbedingungen Security Policy Compliance | Hinweisstellen
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