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Kalbsmedaillons mit Cognac-Sauce und Schupfnudeln
Kochen und Backen mit ALDI SÜD: Kalbsmedaillons mit Cognac-Sauce und Schupfnudeln einfach und schnell selbst zubereiten mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung ➜ Jetzt entdecken bei ALDI.
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Mit diesem Gericht wird das Essen zum festlichen Genuss. Damit das Fleisch so zart wird, wird es in Folie gewickelt und bei niedriger Temperatur gegart. Schwierigkeit: Leicht Zubereitungszeit: 35 min | Gesamtzeit: 35 min Zutaten für 4 Portionen 480 g MEINE METZGEREI Frische Kalbsmedaillons Salz LE GUSTO Pfeffer 3 EL MILSANI Butterschmalz 2 Schalotten 1 Zehe NATUR LIEBLINGE Knoblauch 4 cl ARC ROYAL Cognac V.S. 250 g MILSANI Schlagsahne 500 g LANDFREUDE Schupfnudeln 1 EL GUT BIO Natives Olivenöl extra Zubereitung Die Kalbsmedaillons ca. 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. 2 EL Butterschmalz schmelzen und die Medaillons pro Seite 90 Sekunden scharf anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, jeweils in Folie wickeln und im vorgeheizten Ofen bei 80 °C Ober- und Unterhitze 15 Minuten garen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen, fein hacken und mit 1 EL Butterschmalz in die Pfanne mit dem Bratfett der Kalbsmedaillons geben. Glasig andünsten. Mit dem Cognac ablöschen und die Sahne eingießen. Etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schupfnudeln in der Pfanne mit dem Öl von beiden Seiten anbraten. Die Kalbsmedaillons mit den Schupfnudeln und der Cognac-Sauce servieren. 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