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Herzogin-Kartoffeln mit Schweinefilet und Bohnensalat
Kochen und Backen mit ALDI SÜD: Herzogin-Kartoffeln mit Schweinefilet und Bohnensalat einfach und schnell selbst zubereiten mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung ➜ Jetzt entdecken bei ALDI.
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Die blanchierten Bohnen verleihen dem Gericht einen schönen Farbtupfer – ein besonderes und sehr komplettes Gericht. Schwierigkeit: Mittel Zubereitungszeit: 70 min | Gesamtzeit: 70 min Zutaten für 4 Portionen 500 g Kartoffeln, mehlig kochend Salz 500 g Bobby Bohnen 1 Zwiebel 250 g Cocktailtomaten 2 EL CUCINA NOBILE Italienischer Essig (z.B. CUCINA NOBILE Balsamico-Essig) 5 EL CANTINELLE Natives Olivenöl extra 1 TL DELIKATO Delikatess Senf, mittelscharf Zucker LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte: Pfeffer, schwarz 3 EL Sweet Valley Kernige Vielfalt 1 Eigelb 75 ml MILSANI H-Milch 3,8 % 40 g MILSANI Deutsche Markenbutter LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen 600 g Meine Metzgerei Schweinefilet Zubereitung Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garkochen. Die Bohnen putzen, waschen, halbieren und in einem weiteren Topf 10 Minuten in Salzwasser garen. Die Bohnen in Eiswasser abschrecken. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Die Cocktailtomaten waschen und halbieren. Beides mit den Bohnen vermengen. Für das Dressing, den Balsamico, 4 EL Öl, den Senf mit 1 Prise Zucker und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Das Dressing mit dem Bohnensalat mischen. Die gemischten Kerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und auf den Salat streuen. Die Kartoffeln abgießen, kurz auskühlen lassen und anschließend stampfen. Das Eigelb hinzugeben. Abwechselnd die Milch und die weiche Butter in die Kartoffelmasse geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ca. 20 kleine Häubchen formen. Die Herzogin-Kartoffeln bei 180 °C Ober- und Unterhitze ca. 25 Minuten im Ofen backen. Das Schweinefilet abbrausen, trockentupfen und parieren. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Filet rundherum scharf anbraten, anschließend in eine ofenfeste Form geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Schweinefilet mit in den Ofen geben und 20 Minuten garen. Die Herzogin-Kartoffeln und den Bohnensalat auf Tellern anrichten. Das fertige Schweinefilet in Medaillons schneiden und servieren. Rezept-Highlights für dich Überbackenes Schweinefilet mit Tomate-Mozzarella Zum Rezept Schweinefilet aus dem Backofen mit Pfeffersauce Zum Rezept Schweinefilet mit Apfel-Senfsauce und Feldsalat Zum Rezept Fußzeilenmenü - weitere Links Angebote & Aktionen Angebote Prospekte Eigenmarken ALDI Services Newsletter WhatsApp Über ALDI SÜD Filialen E-Ladestationen Nachhaltigkeit Karriere Presse Hilfe & Kontakt (öffnet in einem neuen Tab) Unternehmen Folge uns hier: Jetzt die ALDI SÜD App downloaden Datenschutz- und Richtlinienmenü Cookie-Einstellungen Garantieportal (öffnet in einem neuen Tab) Impressum Datenschutzerklärung Nutzungsbedingungen Security Policy Compliance | Hinweisstellen
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