Panierter Spargel mit Käse-Schinken-Füllung und Spinat-Kartoffelstampf

Kochen und Backen mit ALDI SÜD: Panierter Spargel mit Käse-Schinken-Füllung und Spinat-Kartoffelstampf einfach und schnell selbst zubereiten mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung ➜ Jetzt entdecken bei ALDI.

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Spinat-Kartoffelstampf und Spinat-Sahne Sauce passen sehr gut dazu. Schwierigkeit: Mittel Zubereitungszeit: 35 min | Kochzeit: 45 min | Gesamtzeit: 80 min Zutaten für 4 Portionen Für den Kartoffelstampf: 800 g Kartoffeln, mehlig kochend 1 Schalotte 2 EL Bellasan® Raps Vitalöl 200 g Baby-Blattspinat 100 ml MILSANI H-Milch, 3,5 % 30 g MILSANI Butter Le Gusto Muskatnuss, gemahlen Salz Le Gusto Pfeffer Für den Spargel: 12 Stangen weißer Spargel 1 Prise Zucker 12 Scheiben Gouda jung 12 Scheiben CUCINA® Prosciutto Cotto 8 EL Goldähren Weizenmehl Type 405 2 LANDFREUDE Eier Goldähren Paniermehl Salz Le Gusto Pfeffer 40 g Butterschmalz Für die Sauce: 1 Stück Zwiebel (klein) 20 g MILSANI Butter 100 g Spinat 4 cl MARIO COLLINA® Pinot Grigio Valdadige DOC 250 ml Le Gusto Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse 200 ml MILSANI Schlagsahne Goldähren Speisestärke Salz Le Gusto Pfeffer Zubereitung Zunächst wird der Kartoffelstampf zubereitet. Kartoffeln schälen, klein schneiden und in Salzwasser 10 Minuten gar kochen. In der Zwischenzeit die Schalotte abziehen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalotte glasig dünsten. Spinat kurz dazugeben, bis er zusammenfällt. Aus der Pfanne nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffeln abgießen und Milch, Butter, Salz und Muskat zugeben. Alles gut stampfen und zum Schluss den gedünsteten Spinat untermengen. Kartoffelstampf warm halten (z.B. im Ofen). Spargel schälen und die Enden abschneiden. Salzwasser unter Zugabe von einer Prise Zucker zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und den Spargel im Salzwasser ca. 10-12 Minuten ziehen lassen (je nach Dicke der Stangen). Anschließend den Spargel in einem Sieb gut abtropfen lassen. Um die Spargelstangen je eine Scheibe Käse und eine Scheibe Schinken stramm wickeln. Panierstraße mit drei Tellern aufstellen: Ein Teller mit Mehl, ein Teller mit verquirlten und mit Salz und Pfeffer gewürzten Eiern, ein Teller mit Paniermehl. Eingewickelten Spargel zunächst in Mehl wälzen, dann durch die Eiermasse ziehen und zum Schluss in Paniermehl wälzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin goldbraun und knusprig braten. Währenddessen die Sauce zubereiten. Zwiebel häuten und in feine Stücke schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Weißwein ablöschen, Brühe und Sahne eingießen und aufkochen lassen. Nochmals die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit etwas Speisestärke binden. Den panierten Spargel zusammen mit dem Kartoffelstampf und der Sauce anrichten und sofort servieren. Rezept-Highlights für dich Überbackener Spargel mit Schinken und Gouda Zum Rezept Grüner Spargel und Lachs vom Blech Zum Rezept Gebratener Sparg

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