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Blaubeer-Mascarpone-Torte
Kochen und Backen mit ALDI SÜD: Blaubeer-Mascarpone-Torte einfach und schnell selbst zubereiten mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung ➜ Jetzt entdecken bei ALDI.
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Dieser Heidelbeer-Mascarpone-Käsekuchen ist ideal, um Gäste mit angenehmen und ausgewogenen Aromen zu begeistern. Schwierigkeit: Mittel Zubereitungszeit: 45 min | Kochzeit: 40 min | Gesamtzeit: 85 min Zutaten für 12 Portionen 380 g Heidelbeeren 1 kleine Bio-Zitrone 170 g + 5 TL Zucker 2 TL MÜHLENGOLD® Speisestärke 200 g weiche MILFINA® Butter 3 Päckchen BACK FAMILY® Vanillinzucker LANDFREUDE Eier + 1 LANDFREUDE Eiweiß 200 g MÜHLENGOLD® Weizenmehl Type 405 1 EL BACK FAMILY® Backpulver 100 g Haselnüsse, gemahlen 5 Blatt Gelatine 500 g CUCINA® Mascarpone 400 g MILFINA® Schlagsahne Zubereitung 300 g Heidelbeeren waschen und verlesen. Zitrone heiß waschen, 1/2 TL Schale fein abreiben und Saft auspressen. 50 g Zucker, 2 EL Wasser, 1 TL Zitronensaft und Heidelbeeren in einen Topf geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Speisestärke mit 5 TL Wasser glatt rühren, in den Topf geben und ca. 2 Minuten weiter köcheln. Kompott vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Inzwischen Butter, 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillinzucker und Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Nüsse mischen und nach und nach unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (22 cm Ø) geben und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C / Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen. Tortenboden aus dem Ofen nehmen, vom Formrand lösen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen. Inzwischen Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, 3 TL Zucker, 2 Päckchen Vanillinzucker, 3/4 Kompott und 1/2 TL Zitronenschale glatt rühren. 1/4 Mascarponecreme zum Bestreichen zugedeckt kalt stellen. 3 EL Zitronensaft in einem kleinen Topf lauwarm erhitzen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit 3 EL Mascarponecreme verrühren, dann in übrige Creme rühren. Kalt stellen, bis sie fest zu werden beginnt. Inzwischen Sahne mit den Schneebesen des Rührgerätes steif schlagen. Sahne unter die gelierende Creme heben. Tortenboden aus der Form lösen und waagerecht halbieren. Tortenring um den unteren Boden stellen. Mascarpone-Sahne-Creme darauf geben und glatt streichen. Oberen Tortenboden darauflegen. Heidelbeertorte ca. 2 Stunden zugedeckt kalt stellen. Inzwischen 80 g Heidelbeeren waschen und verlesen. Hälfte Heidelbeeren mit Eiweiß vermengen und in 2 TL Zucker wälzen. Tortenring entfernen. Heidelbeertorte mit übriger Mascarponecreme rundherum bestreichen. Mit übrigem Kompott beträufeln und mit Heidelbeeren und gezuckerten Heidelbeeren verzieren. 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