Marangoni-Effekt: Das steckt dahinter.

Was hat es mit den Schlieren im Weinglas auf sich? Und was sagen sie über den Wein aus? Wir verraten es dir ➥ Jetzt lesen!

Marangoni-Effekt: Das steckt dahinter.

Das ist der Marangoni-Effekt.

Was Tränen und Tropfen über den Alkohol aussagen.

Fun Fact.

Wodurch der Marangoni-Effekt noch beeinflusst wird.

Experiment zum Selbermachen.

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Lesezeit: 5 Minuten Ist dir das auch schon einmal aufgefallen? Wenn du dein Weinglas schwenkst, bildet die Flüssigkeit am inneren Rand Muster aus, die an Kirchenfenster oder Tränen erinnern. Bei manchen Weinen tritt dieser Effekt – von Weinexpert:innen als Marangoni-Effekt bezeichnet – stärker auf als bei anderen. Woran liegt das? Und sagt der Marangoni-Effekt etwas über die Qualität eines Weines aus? Wir erklären dir, was es damit auf sich hat. Das ist der Marangoni-Effekt. Hinter den Schlieren, die dein Wein beim Schwenken im Glas bilden kann, steckt ein simples naturwissenschaftliches Phänomen: Für die Kirchenfenster, Tränen oder Tropfen, wie die Schlieren auch genannt werden, ist nämlich der Alkoholgehalt im Wein verantwortlich. Wein ist eine Mischung aus Wasser und Alkohol. Beide Flüssigkeiten haben unterschiedliche Siedepunkte. Das heißt: Sie verdunsten unterschiedlich schnell. Wenn du das Weinglas schwenkst, benetzt du die Glasinnenwand mit einem dünnen Flüssigkeitsfilm. Weil der Alkohol schneller verdunstet, verändert sich die Oberflächenspannung . Die restliche Flüssigkeit zieht sich in einem Rand oberhalb des Weins zusammen und fließt in mehr oder weniger großen Tränen wieder an der Glaswand hinab – das ist der Marangoni-Effekt. Was Tränen und Tropfen über den Alkohol aussagen. Je nachdem, wie breit der Abstand zwischen den einzelnen Tränen ist und ob die Kirchenfenster eher Rund- oder Spitzbögen gleichen, kannst du Rückschlüsse auf den Alkoholgehalt ziehen. Je enger die Tränen hinabfließen, desto spitzer wirken die Kirchenfenster des Marangoni-Effekts. Dann ist der Alkoholgehalt vergleichsweise hoch. Sind die Abstände zwischen den Weintropfen größer, die Tränen feiner und die Kirchenfenster breit und rund, hat der Wein einen geringeren Alkoholgehalt. Fun Fact. Weinkenner:innen nennen die Tropfen an der Glaswand oft „Kirchenfenster“. In Frankreich hingegen heißen sie „die Beine des Weins“ (les jambes du vin). Wodurch der Marangoni-Effekt noch beeinflusst wird. Auch der Zuckergehalt und weitere Inhaltsstoffe im Wein entscheiden über die Ausprägung und Form des Marangoni-Effekts. Sie machen den Wein dick- beziehungsweise dünnflüssiger. Dickflüssiger Wein enthält vergleichsweise viel Alkohol und Zucker . Fachleute sprechen dann auch von einer hohen Viskosität. Dadurch werden die Tränen am Glas dicker, die Kirchenfenster schmaler. Auch die Wahl des Weinglases kann die Ausprägung des Marangoni-Effekts beeinflussen. Wird der Glaskelch nach oben hin schmaler – wie es bei Weingläsern und Schnapskelchen der Fall ist – kommt der Marangoni-Effekt stärker zum Ausdruck als bei zylinderförmigen Gläsern. Experiment zum Selbermachen. Warum versuchst du nicht selbst einmal, den Marangoni-Effekt zu beobachten? Bei Rotweinen mit hohem Alkoholgehalt sind die Tränen besonders ausgeprägt – gerade dann, wenn der Wein Zimmertemperatur hat und in einem bauchigen Glas serviert wird. Anleitung: Gieße einen Schluck Rotwein mit einem Alkoholgehalt von mindestens zwölf Prozent in ein klares, bauchiges Weingl

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