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Gebackene Eier mit Rahmspinat, Senfschaumsauce und Salzkartoffeln
Kochen und Backen mit ALDI SÜD: Gebackene Eier mit Rahmspinat, Senfschaumsauce und Salzkartoffeln einfach und schnell selbst zubereiten mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung ➜ Jetzt entdecken bei ALDI.
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Bei Nelson Müller werden die Eier jedoch knusprig gebacken und mit einer leichten Senfschaumsauce serviert. Schwierigkeit: Leicht Zubereitungszeit: 30 min | Kochzeit: 30 min | Gesamtzeit: 60 min Zutaten für 4 Portionen 1 kg Kartoffeln 3 Schalotten 50 g GUT BIO Butter 100 ml Weißwein 500 ml GUT BIO Brühe im Glas, Sorte: Gemüse 550 g GUT BIO Schlagsahne 3–4 EL DELIKATO Delikatess-Senf LE GUSTO Salz LE GUSTO Pfeffer etwas GOLDÄHREN Weizenmehl zum Bestäuben 9 GUT BIO Eier Pankomehl (aus dem Asia-Markt), alternativ: GOLDÄHREN Paniermehl BELLASAN Pflanzenöl zum Frittieren 500 g ALL SEASONS Rahmspinat LE GUSTO Muskatnuss, gemahlen Zubereitung Die Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser garen. Die Schalotten abziehen, in Streifen schneiden und in Butter anschwitzen. Mit Weißwein und Brühe ablöschen. Die Flüssigkeit etwas reduzieren. 500 g Sahne eingießen und die Sauce fein pürieren. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. 8 Eier weich kochen und pellen. Mit etwas Mehl bestäuben, durch 1 verquirltes Ei ziehen und in dem Pankomehl oder den Semmelbröseln wenden. Das Panieren wiederholen. Die Eier in einem Topf mit heißem Öl ein paar Sekunden goldbraun frittieren. Den Rahmspinat erhitzen, salzen, pfeffern und mit Muskat abschmecken. Die restliche Sahne schlagen und vorsichtig unter den Spinat rühren. Die gebackenen Eier mit Rahmspinat, Senfschaumsauce und den Salzkartoffeln anrichten. 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