Rotes Thai-Curry mit Tofu

Kochen und Backen mit ALDI SÜD: Rotes Thai-Curry mit Tofu einfach und schnell selbst zubereiten mit unserer Schritt-für-Schritt Anleitung ➜ Jetzt entdecken bei ALDI.

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Probiere unser veganes Thai-Curry mit knusprigem Tofu und frischem Gemüse. Klassisch dazu: Basmatireis. Schwierigkeit: Leicht Zubereitungszeit: 10 min | Kochzeit: 35 min | Gesamtzeit: 45 min Zutaten für 4 Portionen 1 rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Stück Ingwer (ca. 4 cm) 1 rote Paprika 300 g Brokkoli 1 Möhre 150 g Champignons 250 g BON-RI Basmatireis 1 EL BELLASAN Natives Rapsöl 3 EL ASIA GREEN GARDEN Rote Currypaste 400 ml ASIA GREEN GARDEN Kokosnussmilch 300 ml LE GUSTO Klare Brühen im Glas, Sorte: Gemüse 2 EL ASIA GREEN GARDEN Sojasauce Zucker 1 Spritzer GUT BIO Bio-Citrovin Limette 250 g MEIN VEGGIE TAG Bio-Tofu Natur 1 Frühlingszwiebel Zubereitung Die Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Paprika waschen, putzen und in grobe Würfel schneiden. Den Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Champignons putzen und vierteln. Den Basmatireis nach Packungsanweisung garen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Ingwer in 1 EL Öl 2 Minuten anschwitzen. Den Knoblauch und die Currypaste dazugeben und kurz anbraten. Die Kokosnussmilch und die Brühe eingießen und gut verrühren. Das vorbereitete Gemüse in den Topf geben. Aufkochen und ca. 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Mit der Sojasauce, Zucker und Limettensaft abschmecken. Den Tofu würfeln, salzen und in 1 EL Öl knusprig anbraten. Ins Curry geben. Die Frühlingszwiebel waschen und fein hacken. Das rote Thai-Curry mit dem Reis anrichten und mit Frühlingszwiebeln bestreut servieren. 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