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Lasagne „Bolognese“
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Schwierigkeit: Leicht Gesamtzeit: min Zutaten für 4 Portionen Für die Bolognese: 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Stange Staudensellerie 1 EL DIAMANT Puderzucker 1 EL CUCINA Tomatenmark 150 ml Rotwein z.B. Viña Real Rioja 350 g Meine Metzgerei Rinder-Hackfleisch 500 g KING’s CROWN Passierte Tomaten 200 ml Le Gusto klare Brühe im Glas, Sorte: Huhn 2 Zehen NATUR Lieblinge Knoblauch 1 EL Le Gusto Oregano 0.5 NATUR Lieblinge kleine SCHÄTZE Premium Zitrone Für die Béchamelsauce: 60 g GUT bio Butter 60 g Goldähren Weizenmehl Type 405 400 ml Le Gusto klare Brühe im Glas, Sorte: Huhn (kalt) 400 ml GUT bio H-Milch 1,5 % Fett 1 Schalotte Außerdem: Salz Le Gusto Pfeffer 9 Lasagneblätter 200 g GUT bio Blattspinat (TK) CANTINELLE Natives Olivenöl extra 100 g MILSANI Schlagsahne 120 g Hofburger Emmentaler, gerieben Zubereitung Für die Bolognese: Die Zwiebel und die Möhre schälen, den Sellerie putzen. Das Gemüse in Würfel schneiden. Den Puderzucker in einem Topf hell karamellisieren, das Tomatenmark hineinrühren, etwas andünsten, mit dem Wein ablöschen und die Flüssigkeit sämig einköcheln lassen. Das Rinderhack und das Gemüse dazugeben und etwas andünsten. Mit den passierten Tomaten und der Brühe ablöschen, erhitzen und ein Blatt Backpapier darauflegen, ca. 1 Stunde ziehen lassen. Den Knoblauch schälen reiben. Mit dem Oregano und dem Zitronenabrieb hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Béchamelsauce: Die Butter in einem großen Topf zerlassen und das Mehl darin einige Minuten unter Rühren anschwitzen. Die Brühe und die Milch ebenfalls unter Rühren hinzufügen. Die Schalotte schälen, mit dem Lorbeerblatt belegen und mit den Gewürznelken feststecken. Die gespickte Schalotte in die Sauce geben. Alles unter Rühren langsam zum Kochen bringen und die Béchamelsauce bei milder Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebel entfernen und die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser ca. 2-3 Minuten vorgaren, herausnehmen und auf ein geöltes Backlech legen. Den Spinat auftauen lassen und die Flüssigkeit herauspressen. Eine tiefe, rechteckige Auflaufform mit Olivenöl einstreichen. 1 Viertel der Béchamelsauce darin gleichmäßig verteilen, mit 3 Lasagneblättern bedecken und mit einem Drittel der übrigen Béchamelsauce bestreichen. Die Hälfte Spinat und dann die Hälfte der Bolognese darauf verteilen. Mit 3 Lasagneblättern belegen, die Hälfte der übrigen Béchamelsauce, den restlichen Spinat und die übrige Bolognese darauf verteilen und mit Lasagneplatten abschließen. Die restliche Béchamelsauce mit der Sahne und dem Emmentaler verrühren und die oberen Lasagneblätter damit bestreichen. Die Lasagne im Ofen auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Ofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze ca. 50 Minuten goldbraun backen. 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